wtorek, 8 grudnia 2015

zupa inspirowana MISO

Oto inspirowana kuchnią japońską (i ogólnie azjatycką :), pełna cudownego smaku umami i naprawdę FIT, zupa miso z kurczakiem, warzywami i makaronem. Gotowa w 40min!
Składniki na dwie osoby, wszystkie do kupienia w dużych marketach:
- pojedyncza pierś z kurczaka
- ok 2 cm kawałek imbiru i warzywa na bulion pokrojone w duże kawałki (marchewka, opalona cebula, por, kawałek pietruszki)
- 3-4 suszone morele (to patent skradziony z artkułu o smaku umami, można zastąpić łyżeczką cukru)
- pasta miso (2-3 łyżeczki)
- składniki do podania w zupie:
- marchewka, por pokrojone w drobne słupki (ok 7x0,3cm)
- kilka suszonych grzybów mun
- świeży szczypior i chili
- podprażony na suchej patelni sezam (na zdj.sezam czarny)
- kilka łyżek sosu sojowego (i ostrygowego jeśli lubicie), pieprz (żadnej soli!)
- ulubiony makaron azjatycki, polecam japoński gryczany soba (lub ramen, sojowy, ryżowy itp)

Do zimnej wody wkładamy pierś z kurczaka, i warzywa na bulion, imbir i suszone grzyby mun. Gotujemy na średnim ogniu ok 25-30 min. Nie zdejmujemy burzyn, zostawiamy aż rozpłyną się w zupie (to tylko więcej białka).
Wyrzucamy z zupy rozgotowane warzywa (np. przecedzając bulion przez sito).
Ugotowane grzyby kroimy w paski a kurczaka odkładamy ,żeby ostygł przed krojeniem.
Do gorącego bulionu dodajemy miso i warzywa do podania w zupie. Gotujemy na małym ogniu. Po 5 min sprawdźcie smak bulionu i doprawcie sosem sojowym, sosem ostrygowym, oraz pieprzem. (uważajcie żeby nie przesolić).
Przygotujcie makaron wg przepisu z opakowania (najczęściej wystarczy zalać wrzątkiem).
Warzywa, które trafią na talerz gotujemy w zupie ok 10min żeby zachowały świeżość

Teraz wykładamy danie:
W miseczkach układamy warstwę makaronu, na to plasterki kurczaka, grzyby i warzywa z bulionu. Zalewamy pyszną i gorącą zupą. Posypujemy świeżym szczypiorem i chili oraz sezamem.

Uwielbiam!:)

PS.
Tradycyjnie zupę miso przygotowuje się na bulionie rybnym dashi i podaje z glonami wakame. To daje dosyć „trudny” smak, przypominający nieco tran… a Japończycy jedzą to na śniadanie J Najważniejsze w tej zupie jest jednak pasta miso dodana do bulionu, z innymi składnikami możecie zaszaleć: np. tofu, połówki jajka z półpłynnym żółtkiem, chili można dodać na początku gotowania itp.