wtorek, 26 sierpnia 2014

domowy przecier pomidorowy

Pomidorowy przecier doskonale sprawdzi się zimą do zupy pomidorowej, aromatycznego sosu bolońskiego czy do domowej pizzy. 


Pierwszy raz w tym roku zabrałam się za pomidory, zainspirowały mnie przepisy w gazecie :)
Najważniejsze by słoiki, do których wlewamy przecier - i każde inne przetwory - były czyste, wyparzone i suche. 
Ja myję słoiki w ciepłej wodzie i wstawiam jeszcze mokre do piekarnika, nastawiam temperaturę 120 st. plus termoobieg i trzymam słoiki ok. 15 minut. Można też skorzystać z super gorącego programu w zmywarce, w którym jest opcja suszenia. 
  • dwa słoiczki 0,5 l uzyskałam z 2 kg pomidorów (polnych, odmiana lima) 
  • dodałam 1,5 łyżeczki soli i łyżeczkę cukru
Z pomidorów zdejmujemy skórki i kroimy na połówki - możemy też nie zdejmować skórek, ale wtedy trudniej będzie przecierać przez sitko.
Połówki wkładamy do garnka, przykrywamy pokrywką i gotujemy ok. 20 min. na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. 
Przegotowane pomidory przecieramy przez sitko do drugiego garnka, dodajemy sól i cukier, odparowujemy na większym ogniu by uzyskać interesującą nas konsystencję (ok. 15 min.). 
Im dłużej odparowujemy tym gęstszy przecier uzyskamy. 
Gorący przecier rozlewamy do wyparzonych słoików, dobrze zakręcamy, odstawiamy do ostygnięcia (moja Babcia owijała kocem lub ręcznikiem).
Gotowe!
Ja dla pewności wstawiłam jeszcze gorące słoiki do piekarnika w 120 st., na 8 min - po tym czasie wyłączyłam i zostawiłam słoiczki w środku do ostygnięcia. 

Smacznej zimy!

poniedziałek, 25 sierpnia 2014

faszerowana cukinia

Jak tylko zobaczyłam małe, okrągłe cukinie wiedziałam, że muszę je wykorzystać.  
Z racji tego, że cukinia ma delikatny smak nafaszerowałam ją przyprawionym, mielonym mięsem. 
Tak powstało naprawdę smaczne danie :)
Oczywiście do faszerowania można wykorzystać też kabaczek i bakłażana. 
Składniki, 2 porcje:
  • 2 okrągłe cukinie – można użyć podłużnych
  • 350g mięsa mielonego
  • papryka czerwona
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka keczupu
  • ½ szklanki bulionu lub samej wody
  • 3 łyżki natki pietruszki, posiekanej
  • sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
  • oliwa z oliwek extra virgin
  • łyżka masła


Na małym ogniu rozgrzewamy ok. łyżki oliwy na patelni i szklimy pokrojoną w kostkę cebulę.
Dodajemy mięso i zwiększamy ogień, obsmażamy ok. 8-10 min, mieszając od czasu do czasu.
Włączamy piekarnik na 180 st. C.

Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i pokrojony w plasterki ząbek czosnku.
Zalewamy bulionem, dodajemy łyżkę keczupu, zmniejszamy ogień i zostawiamy pod przykryciem na ok. 20 min. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i smażymy do czasu odparowania płynu.
Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą.
Podczas duszenia farszu, myjemy cukinię, osuszamy i wydrążamy środek, pozostawiając ok. 1 cm brzegu. Smarujemy środek i zewnątrz łyżką oliwy.
Cukinie układamy na papierze do pieczenia i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na ok. 8 min., aż cukinia nieco zmięknie.
Wyjmujemy podpieczoną cukinię, piekarnika nie wyłączamy.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i smażymy na niej ok. 2-3 min. posiekany w kostkę miąższ cukinii. Mieszamy go z mięsem, dodajemy 2 łyżki posiekanej natki pietruszki i tak przygotowanym farszem wypełniamy podpieczone cukinie.
Wstawiamy do piekarnika na 15 - 20 minut aż cukinia będzie miękka.
Do podania możemy skropić oliwą z oliwek extra virgin, posypać świeżo zmielonym pieprzem i resztą natki pietruszki. 
Smacznego!